750g

Bonjour à tous,

Voici l'occasion de vous faire un peu découvrir la ville de Nancy, connue pour sa place Stanislas
Mais aussi pour ses si bon macarons !

Alors quand j'ai vu la recette sur Les Gourmandises de Sylvie, je n'ai pas hésité un instant, et je l'ai tentée !

Ingrédients :
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 gouttes d'extrait d'amande amère
eau

Dans un saladier, bien mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et le sucre vanillé.
Ajouter les blancs d'oeufs 1 à 1, puis l'extrait d'mande amère.
La consistante de la pâte est très importante, elle doit être souple, mais se tenir. Si elle est trop sèche, rajouter un peu de blanc d'oeuf, et si elle est trop molle, rajouter de la poudre d'amande.
Former des petits tax de la grosseur d'une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Humidifier à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrer de sucre glace.
Cuire à four préchauffé à 145 degrés durant 20 à 25 mn.
Décoller ensuite avec une spatule, et laisser refroidir avant de déguster.

Chose promise, chose due, voici la recette du délice chocolat blanc et abricots que nous avons préparé pour Pâques avec maman.
Bon, il faut avouer que maman a fait 90% du gâteau, et moi juste 10% mais bon, c'est pas grave, ca compte pas.

1) Tout d'abord la génoise : Madame a utilisé sa recette de Genoise ultra moelleuse, que vous trouverez en cliquant sur le lien. Elle est parfaite pour faire une base de gâteau rectangulaire pour 20 personnes. Si vous l'utilisez par contre pour un gâteau rond, vous pourrez la couper dans l'épaisseur au moins 3 fois !

2) la mousse à l'abricot.
ingrédients :
500 g de purée d'abricots
400 g de crème à fouetter
15 g de gélatine en poudre
250 g de meringue italienne (cliquez sur le lien pour retrouver la recette)

Commencer par faire tremper la gélatine en poudre dans 150 g de purée d'abricots.
Durant ce temps là, fouetter la crème en chantilly. Réserver.
Au bout de 15 mn, faire chauffer la purée d'abricots additionnée de la gélatine. Mélanger ensuite avec la pulpe froide.
Détendre le mélange avec la meringue à l'italienne, en l'additionnant très doucement, puis ajouter enfin la chantilly, en mélangeant également très doucement à l'aide d'une spatule en plastique.
Verser sur la génoise, et laisser prendre 15 mn au congélateur.

3) la mousse au chocolat blanc.
450 g de crème à fouetter
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
250 g de chocolat blanc
5 feuilles de gélatine

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faire chauffer 200 g de crème jusqu'à ce qu'elle soit presque en train de bouillir.
A ce moment, verser sur les jaunes, et fouetter, puis remettre dans la casserole pour faire épaissir.
Ajouter alors les feuilles de gélatine qu'on aura préalablement fait tremper.

Verser le tout sur le chocolat blanc qu'on aura réduit en petits morceaux. Attendre environ 1mn puis mélanger afin de lisser le mélange.

Ne reste plus qu'à fouetter la crème en chantilly, en ajouter 3 ou 4 càs dans le mélange précécent pour le détendre, et ensuite ajouter le reste en mélangeant très délicatement avec la spatule.
Verser sur la mousse aux abricots, lisser, et faire prendre 15 mn au congélateur.

4) Le miroir aux épices
200 g de pulpe d'abricots
3 càs de jus de citron
1 càc de canelle moulue
3 g de gélatine en poudre.

Mélanger l'ensemble des ingrédients et laisser gonfler la gélatine. Faire chauffer jusqu'à presque ébullition, puis laisser tiédir avant de verser sur le gâteau et de laisser prendre 15 mn au congélateur.

Ne reste plus qu'à décorer, avec de petits oeufs en bonbons, une petite poule qui va en couver.
Et pour l'écriture, on a fait une crème au beurre, donc vous trouverez la recette ici .

J'en profite pour vous souhaiter à tous un bon 1er mai.
Que ce petit bouquet vous porte bonheur, et vous garde en bonne santé.

 Chez nous c'est pas la forme, maman a toujours des soucis de santé. Y'a 2 semaines elle a eu un malaise d'origine cardiaque, et le médecin lui a dit qu'elle avait le coeur fatigué, qu'elle devait se reposer, et éviter le stress.
Elle fait des examens cette semaine et la semaine prochaine, alors elle a pas le moral et pas trop envie de cuisiner.

Une petite quiche printanière avec les premières pousses d'ail des ours.
L'ail des ours est une plante de sous-bois frais à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail. Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs.
Ingrédients : 
- 1 pâte brisée
- 250 gr de "brousse" ou de bon fromage blanc FERMIER
- 3 c à s de crème fraiche
- 2 oeufs
- 1 c à c de muscade moulue
- sel, poivre
- 3 c à s de pesto à l'ail des ours.
- poitrine fumée
- gruyère

1. étaler la pâte. La piquer à la fourchette, et étendre dessus la poitrine fumée préalablement coupée en petit morceaux.
2. mélanger la brousse ou le fromage blanc fermier (c'était le cas chez nous ce soir), la crème, les 2 oeufs, la muscade, sel, poivre et bien entendu le pesto à l'ail des ours.
3. étaler sur la pâte, saupoudrer de gruyère et mettre au four à 210 degrés durant environ 1/2H

Désolé la photo date d'un peu, et à l'époque je ne faisais pas trop attention à la présentation.