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Tarte aux pommes à l'ancienne

Tarte aux pommes à l'ancienne

Cette tarte a pour moi les parfums de l'enfance : parfum de pommes cuisant lentement dans le four, parfum de la vanille du flan... C'était la recette de ma grand mère, que j'ai tout simplement allégé. Pour la faire, il faut : * pâte brisée : travailler...

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Les escargots façon Baptiste

Les escargots façon Baptiste

Ben voilà, j'adore les escargots, mais les achetés pas beaucoup. Soit y'a trop de sel, trop d'ail, etc, bref j'aime mieux les faire avec maman. On fait 2 sauces : Pour la première on réduit 125 g de beurre en mousse, puis on ajoute 1/2 càc de sel, même...

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Knepfles

Knepfles

Une recette typique de Lorraine et d'Alsace (les 2 régions s'en attribuant la provenance). En alsacien on écrira Knöpfle, et on utilisera plus facilement un moule pour les former. En Lorraine, 2 cuillères à café ou un couteau feront l'affaire, et les...

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Coucou je suis revenuuuuuuuuuuuuuuuuu

Coucou à tous. Ca y est je suis de retour du ski. Et en un seul morceau. Alors j'ai été un peu déçu parce que j'étais inscrit en compétition, et puis comme on était que 2, ben on m'a mis dans un groupe d'adultes, niveau 3. On a fait du hors piste c'était...

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Poires au vin (accompagnement gibier)

Poires au vin (accompagnement gibier)

Cette recette est GENIALE car non seulement on peut utiliser les poires, mais en plus boire le vin chaud Dans une casserole, verser 1 bouteille de vin rouge. Ajouter 1/2 verre de sucre, 2 batons de canelle, 1 càc d'anis moulu, 1 pelure d'orange non traitée...

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Ragout de sanglier

Ragout de sanglier

Un plat qui va mijoter des heures, et sera encore meilleur réchauffé. J'aime ce type de cuisine, qu'on peut préparer à l'avance, et la cuisine est de nouveau impeccable quand viennent les invités. Pour ce ragoût de sanglier, prendre un cuissot de sanglier...

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Velouté Alsacien

Velouté Alsacien

Après avoir lu une recette postée par Petitchef sur Patachoux de velouté au maroille, l'idée m'est venue de l'adapter en version "Alsacienne". Il faut : 750 g d'oignons 1/4 de munster fermier 2 cubes de bouillon de poule 1 litre d'eau 1 pinçée de muscade...

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