Délice chocolat blanc / abricots et leur miroir aux épices

Publié le par Baptiste de PIPOCA

Chose promise, chose due, voici la recette du délice chocolat blanc et abricots que nous avons préparé pour Pâques avec maman.
Bon, il faut avouer que maman a fait 90% du gâteau, et moi juste 10% mais bon, c'est pas grave, ca compte pas.

 

1) Tout d'abord la génoise : Madame a utilisé sa recette de Genoise ultra moelleuse, que vous trouverez en cliquant sur le lien. Elle est parfaite pour faire une base de gâteau rectangulaire pour 20 personnes. Si vous l'utilisez par contre pour un gâteau rond, vous pourrez la couper dans l'épaisseur au moins 3 fois !

2) la mousse à l'abricot.
ingrédients :
500 g de purée d'abricots
400 g de crème à fouetter
15 g de gélatine en poudre
250 g de meringue italienne (cliquez sur le lien pour retrouver la recette)

Commencer par faire tremper la gélatine en poudre dans 150 g de purée d'abricots.
Durant ce temps là, fouetter la crème en chantilly. Réserver.
Au bout de 15 mn, faire chauffer la purée d'abricots additionnée de la gélatine. Mélanger ensuite avec la pulpe froide.
Détendre le mélange avec la meringue à l'italienne, en l'additionnant très doucement, puis ajouter enfin la chantilly, en mélangeant également très doucement à l'aide d'une spatule en plastique.
Verser sur la génoise, et laisser prendre 15 mn au congélateur.

 

3) la mousse au chocolat blanc.
450 g de crème à fouetter
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
250 g de chocolat blanc
5 feuilles de gélatine

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faire chauffer 200 g de crème jusqu'à ce qu'elle soit presque en train de bouillir.
A ce moment, verser sur les jaunes, et fouetter, puis remettre dans la casserole pour faire épaissir.
Ajouter alors les feuilles de gélatine qu'on aura préalablement fait tremper.

Verser le tout sur le chocolat blanc qu'on aura réduit en petits morceaux. Attendre environ 1mn puis mélanger afin de lisser le mélange.

Ne reste plus qu'à fouetter la crème en chantilly, en ajouter 3 ou 4 càs dans le mélange précécent pour le détendre, et ensuite ajouter le reste en mélangeant très délicatement avec la spatule.
Verser sur la mousse aux abricots, lisser, et faire prendre 15 mn au congélateur.

 

4) Le miroir aux épices
200 g de pulpe d'abricots
3 càs de jus de citron
1 càc de canelle moulue
3 g de gélatine en poudre.

 

Mélanger l'ensemble des ingrédients et laisser gonfler la gélatine. Faire chauffer jusqu'à presque ébullition, puis laisser tiédir avant de verser sur le gâteau et de laisser prendre 15 mn au congélateur.

Ne reste plus qu'à décorer, avec de petits oeufs en bonbons, une petite poule qui va en couver.
Et pour l'écriture, on a fait une crème au beurre, donc vous trouverez la recette ici .

 gateau paques

 

 

J'en profite pour vous souhaiter à tous un bon 1er mai.
Que ce petit bouquet vous porte bonheur, et vous garde en bonne santé.

 

 Chez nous c'est pas la forme, maman a toujours des soucis de santé. Y'a 2 semaines elle a eu un malaise d'origine cardiaque, et le médecin lui a dit qu'elle avait le coeur fatigué, qu'elle devait se reposer, et éviter le stress.
Elle fait des examens cette semaine et la semaine prochaine, alors elle a pas le moral et pas trop envie de cuisiner.

 

   

Publié dans Gâteaux et cakes

Commenter cet article

Marie 14/06/2012 22:57


Espero que a tua mamãe vai melhor Baptiste


Amizades

Kalinka la Chtimie 31/05/2012 09:23


chanceux d'y avoir goûter;


Kalinka

Crevette 26/05/2012 22:37


Sublissime, je n'ai pas d'autre mot...

les-voyages-de-gridelle 26/05/2012 11:26


coucou les popcorn!!! il y avait un petit moment que je ne vous avais pas fais signe, allez savoir pourquoi! avec ce gateau, j'ai envie de dire: bravo!!!!!!

sarah 22/05/2012 22:47


qu il est beauuuuuu!!!comment vas tu ?et maman?amitié à vous deux