Ensopado de Borrego à la menthe
Chaque année, lorsque nous allons en vacances au Portugal, mon beau frère tue un mouton, et en général avec ma belle soeur, nous en préparons une partie de cette manière.
Prendre 3 kg de mouton avec os (selle, cotis, etc... ) : hé oui là bas nous sommes une grande tablée !
Les faire revenir un peu dans de l'huile d'olive avec ail, oignon, laurier, poivre en grains etc.
Ajouter alors de l'eau pour qu'elle dépasse légèrement les morceaux. Rajouter une grosse branche de menthe fraiche et laisser cuire doucement.
Avant la fin de la cuisson, ajouter des carottes coupées en 2, puis ensuite du chou coupé en morceaux, et 7 mn avant la fin, des spaghettis.
Se mange en bouillon, la menthe fraiche apporte au mouton une saveur incomparable.
