Mousse de fraises

Publié le par Baptiste de PIPOCA

Une recette classique afin de terminer un "trop plein" de fraises, et de participer au concours du blog Croq en Bouche

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Tout d'abord le biscuit. Nous avons utilisé le même que pour le bavarois aux mirabelles de Baptiste

Ensuite la mousse aux fraises :
- 200 g de fraises
- 50 g de sucre
- 1 càs d'eau de fleurs d'oranger
- 150 g de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine

Tremper la gélatine dans l'eau froide. Durant ce temps, mixer les fraises, et les passer au tamis.
Légèrement chauffer la préparation fraises + fleur d'oranger et y incorporer la gélatine.
Durant ce temps, monter la crème en chantilly, puis y ajouter le sucre. (réserver un peu de chantilly pour le décor).
Ne reste plus qu'à l'incorporer dans le précédent mélange.

Découper les biscuits aux dimensions des cercles à pâtisserie, puis y placer la mousse de fraises et faire prendre au frais (voir au congél pour accélérer la prise).

Durant ce temps, préparer un glaçage :

- 100 g de fraises mixées
- 30 g de sucre
- 1 càs de jus de citron
- 1 cl d'eau
- 1 feuille de gélatine.
Chauffer le coulis, et y incorporer la feuille de gélatine préalablement trempée 15 mn dans l'eau froide et égouttée, ainsi que les autres ingrédients. Laisser tiédir avant de verser sur la mousse aux fraises. A démouler en dernière minute, pour la déco. Se fait de préférence la veille pour le lendemain.
 moussedefraise.jpg

Publié dans Gâteaux et cakes

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vegewin 07/10/2011 16:38



oh une bonne mousse de fraise - sa fait longtemps que je n'en ai pas mangé



Baptiste de PIPOCA 08/10/2011 20:38



C gentil Vegewin, nous on attendra maintenant qu'il y en ait assez dans le jardin, au printemps prochain, maman et papa sont du style "on mange des fruits de saison". Bizzz



Pacic 07/05/2011 10:37



Très beau et... je suppose très bon!! Il en reste un petit peu pour moi??



Baptiste de PIPOCA 07/05/2011 14:10



oups non on a tout mangé, mais la prochaine fois je t'en met une de coté. Bizz à toi et bon we



Amélie 05/05/2011 10:53



Mmh une mousse aux fraises !!! Vous avez dû vous régaler ! ^^



Baptiste de PIPOCA 05/05/2011 12:53



Ah oui ct méga bon, miam. bizz à toi



c-line 05/05/2011 08:00



Joli dessert bien frais avec de belles fraises rouges, idéal pour les beaux jours!!! Bonne journée ;)



Baptiste de PIPOCA 05/05/2011 12:49



Merci c-Lin, c'est super gentil, bonne journée à toi aussi



29999 05/05/2011 07:32



Miam ! Il t'en reste un peu ? ^^ Bisous !



Baptiste de PIPOCA 05/05/2011 08:21



Lolllllllll nan j'ai tout tou mangé  bizz à toi