Velouté de Petits Pois et sa mousse au chèvre

Publié le par Baptiste de PIPOCA

J'espère que vous avez tous passé une bonne St Valentin.

Pour cette petite entrée il faut : 

Velouté de petits pois
250 g de petits pois
1/2 litre de bouillon de légumes
ricotta

Mousse de chèvre
1 chèvre fondant (forme camembert)
1/2 brique de crème à 5% de MG
Poivre du moulin

 

Préparer le velouté en versant les petits pois dans le bouillon qui est à ébullition,
à la reprise de celle ci, laisser cuire 10 minutes.
Egoutter soigneusement puis mixer en rajoutant petit à petit moitié bouillon moitié ricotta pour le moelleux, 
jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté.

Verser dans les verres, réserver au frais

 

Retirer la peau du chèvre, et le couper en petits morceaux, faire fondre doucement avec la crème. Mixer, donner un tour de moulin de poivre.

Verser dans les verrines, et réserver au frais.

Saupoudrer d'un petit brin de menthe juste avant de servir.

 

 Veloute-petits-pois-chevre-pipoca.jpg

Publié dans Siphon et Verrines

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C
<br /> <br /> c'est super joli visuellement et je pense que le goût doit être très sympa aussi avec la crème de chèvre.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> pour ceux qui aime pas le chèvre, on peut faire avec du camembert et c moins fort. Bizzz<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> Très appétissant et original.<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Merci Méli c gentil. Bizz<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> <br /> hummm, j'en vuex.<br /> <br /> <br /> Buziaki<br /> <br /> <br /> Kalinka<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Merci Kalinka, Bizzz<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> une entrée bien flaschie....<br /> <br /> <br /> tu utilises quel logitiel pour tes montages photos???<br /> <br /> <br /> BONNE NUIT<br /> <br /> <br /> BIZZZZZZZZZZZZZZ<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> j'utilise pas de logiciel je fais sur picnik.com c tout<br /> Bizz et bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> j'aime beaucoup et c'est bien présenté!<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> C gentil Lilousine, la présentation ct tout simple, juste en verrine, mais pratique pour l'entrée. Bizz à toi<br /> <br /> <br /> <br />