Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

12 articles avec bases

Comment faire la meringue italienne

Comment faire la meringue italienne

La meringue italienne, c'est d'une simplicité ENFANTINE, du moment que vous disposez des outils adéquats, à savoir : - 1 thermomètre - un robot ou un fouet électrique. Commencer par verser 130 g de sucre avec 50 g d'eau dans une casserole. Monter à température,...

Lire la suite

Ma petite tapenade rouge

Ma petite tapenade rouge

Lorsque je vous ai parlé de la recette de ratatouille de maman, beaucoup d'entre vous m'ont demandés comment maman faisait sa tapenade rouge. Et bien c'est tout tout simple : Pour la tapenade rouge, il faut : - 200 g de tomates confites - 80 g d'olives...

Lire la suite

pâte feuilletée

Voici la recette que maman et moi on utilise toujours pour faire la pâte feuilletée : (vous pouvez voir le résultat dans la tarte choco-croustillante à la framboise par exemple, j'ai juste fait un copié collé pour séparer la recette de base, car on va...

Lire la suite

Confire un citron au sucre

Je vous ai déjà raconté que maman faisait elle même son limoncello. Et bien on fait aussi nous meme nos citrons confits, surtout quand la famille du Portugal nous en ramène des tous frais de leurs citronniers. Pourquoi confire au sucre ? ben pour les...

Lire la suite

La génoise la plus moelleuse du monde

La génoise la plus moelleuse du monde

C'est celle de maman. Voilà ce qu'il faut : - 16 c à soupe de sucre - 20 c à soupe de farine - 1 paquet de levure chimique - 8 oeufs - 8 c à soupe d'huile - 8 c à soupe de lait - on bat les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse...

Lire la suite

Comment précuire les haricots blancs

Pour précuire les haricots blancs (pour cassoulets, soupes, etc... ) il y a 2 solutions : - soit on fait tremper toute une nuit les haricots blanc dans de l'eau froide, et on les cuit ensuite directement. - soit une autre technique consiste à placer les...

Lire la suite

Fond de veau ou sauce 1/2 glace

C'est une recette qui peut servir de base à par exemple la sauce d'un filet wellington, d'un tournedos rossini, ou même simplement d'une sauce crème champignon. Il faut : 4 gros os de veau à moelle, 2 carottes, 2 gros oignons, 1 branche de thym, 1 feuille...

Lire la suite

1 2 > >>