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5 articles avec charcutailles

Filet mignon de porc fumé maison

Filet mignon de porc fumé maison

Une petite recette que nous faisons chaque année, et que nous aimons beaucoup. Il faut : 1 kg de filet mignon de porc 1 kg de gros sel vin rouge herbes de provence, paprika, harissa, poivre noir Commencer d'abord par coucher le ou les filets mignons dans...

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Magrets de canard séchés

Magrets de canard séchés

Et voilà, comme plein de monde, je me suis lançé dans le séchage de magrets de canard. Parce que j'adore ça !!! Et parce que c cher au kilo pour le peu qu'on achète Et surtout parce ce c'est parait il meilleur quand on le fait soi-même. J'ai cherché sur...

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Pancetta

Pancetta

Nous en fabriquons chaque année durant l'hiver. Pour ceux qui ne connaissent pas, la Pancetta n'est autre que de la poitrine de porc roulée. 1er jour : On prépare la viande en retirant les côtis de la poitrine de porc (et en les gardant pour une autre...

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Fromage de tête

Fromage de tête

Recette traditionnelle par excellence. Le fromage de tête peut très bien être congelé. Par contre, lorsque vous le sortez du congélateur, il faut le refaire fondre à la casserole jusqu'à ébullition, puis le remettre dans la barquette pour qu'il prenne...

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