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8 articles avec gibier

Roti de biche en sauce, sans marinade

Roti de biche en sauce, sans marinade

Nous aimons beaucoup manger du gibier lorsque c'est la saison, mais pas toujours en marinade. C'est vrai que cela donne parfois un goût fort à la viande, et que tout le monde n'apprécie pas. Alors voici une petite recette qui va vous réconcilier avec...

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Cotis de marcassin à la poèle

Cotis de marcassin à la poèle

Une recette qui se prépare à l'avance car la viande doit mariner au moins 12H00. Mais ensuite, la recette est rapide et vraiment goûteuse, avec une purée, ou même une polenta, pourquoi pas. marinade : 1 verre de vin blanc pour 1 verre d'huile 1/2 verre...

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Estouffade de sanglier façon maman

Estouffade de sanglier façon maman

Une recette rapide à préparer, bien qu'il faille ensuite que cela mijote assez longtemps. Mais peut être préparé la veille, et réchauffé. Il faut : - Cotellettes de sanglier - vin rouge de bonne qualité - 2 verre de bouillon de poule - 3 càs de concentré...

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Poires au vin (accompagnement gibier)

Poires au vin (accompagnement gibier)

Cette recette est GENIALE car non seulement on peut utiliser les poires, mais en plus boire le vin chaud Dans une casserole, verser 1 bouteille de vin rouge. Ajouter 1/2 verre de sucre, 2 batons de canelle, 1 càc d'anis moulu, 1 pelure d'orange non traitée...

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Ragout de sanglier

Ragout de sanglier

Un plat qui va mijoter des heures, et sera encore meilleur réchauffé. J'aime ce type de cuisine, qu'on peut préparer à l'avance, et la cuisine est de nouveau impeccable quand viennent les invités. Pour ce ragoût de sanglier, prendre un cuissot de sanglier...

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Roti de Biche à la Crémée de Porto

Roti de Biche à la Crémée de Porto

Une recette simple et délicieuse. Prenez un roti de biche, que vous allez dorer dans un mélange huile + beurre. Saler, poivrer, et saupoudrer 1/2 c de 4 épices, 1 feuille de laurier, et 5 clous de girofle. Ajouter alors des gousses d'ail rose non épluchées...

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