Ricotta Maison
Pour ceux qui aiment la ricotta, voici une recette simplissime, et surtout bluffante au niveau du goût. Vous serez étonnés d'y redécouvrir le même que celui de la ricotta traditionnelle.
Vous pouvez utiliser du lait pasteurisé, mais l'idéal est tout de même de prendre du lait cru du fermier, mais les 2 fonctionnent bien.
Faire revenir 1 litre de lait jusqu'à ébullition.
Y verser alors un mélange fait de 4 càs de vinaigre blanc et 4 càs d'eau.
Et là vous faites les gros yeux en vous disant "pouahhhh ca va empester le vinaigre". Eh non ! on ne le sent pas. Promis Juré !
Le fait de verser ce mélange, et de mélanger dans le lait avec une cuillère en bois, fait que le lait va cailler instantanément.
On laisse au repos 6H00, puis ensuite, on passe la ricotta dans une étamine fine, en serrant, pour retirer le liquide, selon que vous la vouliez plus ou moins sèche.
Vous pouvez ensuite la mouler pour donner un rendu "traditionnel". Nous on ne s'amuse pas à cela, on s'en sert très très vite.
Reste ensuite à l'agrémenter à votre goût : poivrer du moulin, ciboulette, un peu de crème etc. ou de l'utiliser pour la confection de vos autres plats.
