viandes

Comme c'est bientôt Noël, maman a déjà commençé à s'avancer, notamment hier, en préparant son fond de veau dont elle aura besoin pour le 24 décembre. Elle le prépare, le laisse refroidir, et le congèle dans des bacs à glacons, de façon à le fractionner...

Lorsque je me rends à Metz, je vais systématiquement faire un petit tour au marché couvert, à la BOUCHERIE NICOLAS, qui est pour les messins une véritable "institution" (il n'y a qu'à voir la file d'attente). Beaucoup de débit, et surtout des morceaux...

Papa a été faire les courses cette semaine et a repris de la viande à blanquette. Il voulait que maman en refasse, mais elle a dit que cela faisait trop peu de temps qu'elle en avait préparé, donc elle a décidé de faire une autre recette, pleine de goût...

Bon, je ne le redirai jamais assez, maman n'a qu'un but dans la vie : me piéger avec des légumes . Alors comme elle sait que j'adore la blanquette, elle l'arrange à sa façon pour m'obliger à manger en plus mes ennemis jurés !!! Ingrédients : - morceaux...

Le grand Giacomo Rossini (1792-1868) composa plusieurs opéras célèbres dont un des plus connus est "Le barbier de Séville". Mais peut être ne saviez vous pas qu’il fut, jusqu’à l’âge de 12 ans, apprenti charcutier. Cette activité éveilla probablement...

Recette classique par excellence, mais qui est tellement bonne lorsqu'on la laisse mijoter sur le coin de la vieille cuisinière de maman. Ingrédients : - viande à bourguignon - vin blanc - thym frais - 2 oignons - 1 kg de carottes - 1 gousse d'ail - morceau...

une recette simplissime et très bonne. ingrédients : - morceau de boeuf à fondue - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 grosse boite de tomates pelées - 2 càs de concentré de tomate - herbes de provence - 1/2 verre de martini - huile d'olive - 2 dl de crème...

Dimanche, il faisait bien froid, et le choix de repas s'est porté vers un plat mijoté. Maman avait acheté du collier d'agneau, c'est un morceau pas cher, mais vraiment très goûteux, et je voulais vous faire découvrir sa recette. Ingrédients : 1kg 500...

Préparer une marinade : oignon, ail, baies de genièvre, thym, romarin, feuille de laurier, poivre en baies, vin rouge, et laisser mariner la viande de boeuf 1 nuit dans ce mélange. Le lendemain, égoutter la viande. passer la marinade. Dans une cocotte,...

Une recette simple et rapide, mais qui "en jette", idéale pour passer très peu de temps en cuisine. il faut : 1 tournedos par personne des girolles fraiches (en boite c'est également possible) une sauce 1/2 glace : je vous ai mis la recette dans un sujet...